Ингредиенты:
- Рис длинозернистый 500 г,
- Говядина, антрекот 500 г,
- Морковь 500 г,
- Лук репчатый 500 г,
- Масло растительное 0.50 стакан,
- Приправа для плова по вкусу,
- Головка чеснока 1 шт,
- Соль по вкусу.
Приготовление:
1. Рис хорошо промываем три раза в проточной воде, заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут.
2. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем крупными полукольцами или кольцами, мясо нарезаем кусочками размером с орех.
3. В кастрюле с двойным дном разогреваем растительное масло и обжариваем мясо. Когда на мясе появится золотистая корочка, добавляем лук. Убавляем огонь до средней интенсивности и обжариваем лук до прозрачности. Кладем морковь. Добавляем в плов специи и соль.
4. Тушим пару минут и выкладываем сверху рис (воду предварительно нужно слить). Заливаем плов кипятком (вода должна покрыть рис на 2-3 см). Воду наливаем на маленькую мисочку, которую помещаем на рис. Это необходимо для того, чтобы вода не вымыла рисинки, а равномерно распределилась по всей поверхности плова. Солим. Увеличиваем огонь до максимума и ждем, пока выкипит и впитается вся вода с поверхности плова.
5. Затем огонь уменьшаем до минимума, накрываем плотно крышкой и доводим плов до готовности 15-20 минут.
6. Собираем плов горкой к центру и углубляем в рис очищенную от верхних слоев кожуры головку чеснока. Делаем несколько отверстий круглым предметом для выхода пара, накрываем кастрюлю полотенцем и закрываем крышкой. Оставляем плов еще на 10-15 минут.
7. Проверяем готовность плова с помощью шумовки. Аккуратно похлопайте шумовкой по поверхности плова: если есть звук хлюпающей воды, плов еще не готов, а если звук глухой, можно снимать плов с огня.
Приятного аппетита!
| 